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江南大學副校長徐巖為何說汾酒是健康的白酒?


2018-07-15 23:14:31   來源:   作者:   評論:0 點擊:100
7月15日,“豫見汾酒最清香”——“行走的汾酒”2018汾酒文化大巡展河南論壇在鄭州舉行。江南大學副校長徐巖出席并以“健康汾酒、健康中國”為題致辭,解讀了飲用白酒是否健康、白酒為什么健康、什么樣的白酒健康三個問題。

(圖:江南大學副校長徐巖致辭)

徐巖表示,汾酒是中國白酒的“國酒之源”,即表明了是中華民族的酒文化靈魂之源,也表明是白酒釀造技術之源。隨著如今社會的發展和生活水平的提高,消費升級的要求體現在人民對白酒內在價值的體驗日益重要性,體現在除了飲用時的感官享受和飲后的健康感受之中。

飲用白酒是否健康歷來為公眾所關注,對此,徐巖表示,已經有大量的科學研究表明適量飲酒對人體有諸多益處,最新研究也證明適度飲酒有助于延長生命,效果甚至比溫和運動更有效,且老年階段適量飲酒是提高生存質量的重要因素。“汾酒這樣經過幾百種微生物幾個月的群體發酵、生物轉化后蒸餾出來、有富含微量健康因子的白酒具有健康的功能是毫無問題的”。

適量飲酒有意健康,那么白酒為什么健康呢?徐巖認為,近十年來白酒挖掘出一大批功能性組分,如萜烯類化合物、四甲基吡嗪、脂肽類化合物等等,這些物質的發現從化學層面構筑了白酒健康的物質基礎。以汾酒為代表的清香型白酒同樣富含生物轉化的生理活性因子,“健康汾酒”目前正進一步走向基于生物醫學實驗系統層面驗證其健康功能,研究有助于形成我國白酒自己的健康理論體系,讓消費者明明白白的消費健康白酒。

徐巖強調,品質優質的白酒都是健康的白酒,構成優質的白酒元素:區域風土、獨特工藝、差異文化。汾酒的生產采用“清蒸二次清,固態地缸分離發酵,清字當頭,一清到底”的傳統工藝賦予了汾酒獨特的健康價值,一方面體現在汾酒“純凈”的健康,對人體飲用代謝造成負擔的組分含量較低,飲用愉悅,醒酒快,另一方面體現在“安全”的健康,大量的研究數據表明,汾酒在不同類型白酒中具有最高的安全性指標。

“汾酒要比別的白酒更加干凈衛生,也更加健康,這一特質賦予汾酒在世界范圍內的巨大競爭力。“純凈健康”的汾酒必將代表白酒走向世界,成為中國白酒國際化的先鋒。”徐巖表示。

 
 

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